一、酥皮泡芙的做法，酥皮泡芙怎么做好吃，酥皮泡芙

用料

主料

黄油85克

糖粉50克

低筋面粉100克

辅料

淡奶油

200克

细砂糖

20克

低筋面粉

105克

黄油

80克

牛奶

170克

鸡蛋

3个

酥皮泡芙的做法

1.

先将所有材料准备好。

2.

先制作酥皮：黄油软化加入糖粉。

3.

将黄油和糖粉搅拌均匀。如图。

4.

将100克低筋面粉刷入黄油里面，拌均匀，拌至无干粉。

5.

搅拌均匀后，用保鲜膜整成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时，方便切。

6.

接着做泡芙，将牛奶、黄油、糖混合

7.

牛奶，黄油，糖混合用电磁炉加热至沸腾。沸腾一分钟左右

8.

刷入低筋面粉105克，快速撹打均匀，至无干粉熄火，如图

9.

将三个鸡蛋先打在碗里

10.

将鸡蛋一个一个加入面糊里面，每加入一个都要快速搅打均匀，直至加完鸡蛋

11.

调好的面糊，提起来呈倒三角，如图

12.

将泡芙糊装入裱花袋。可以用圆形裱花嘴，也可以直接用裱花袋挤。预热烤箱180度

13.

在烤盘上挤出圆形状，如图形状（黑色烤盘最好垫一张烘培纸防粘）

14.

将酥皮从冰箱取出切薄片

15.

将酥皮薄片盖在泡芙上面

16.

将烤盘放入烤箱中层，烘烤温度180度，时间25至30分钟，直至泡芙表面上色即可

17.

泡芙出炉啦，是不是很香很酥

18.

没有奶油也很好吃，酥酥脆脆的

19.

将200克淡奶油加入20克细砂糖打发至7.8分的样子，圆嘴裱花嘴装入裱花袋，在将奶油装入裱花袋。在泡芙底部挖个小孔将奶油挤入，就可以啦，挤好奶油的泡芙，味道是不是很好吃

二、脆皮泡芙的做法，脆皮泡芙怎么做好吃，脆皮泡芙

脆皮泡芙的做法

1.

脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将这些材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时

2.

泡芙做法：将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化

3.

随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉

4.

依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀

5.

装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好

6.

取出脆皮切成原片盖在泡芙体上

7.

放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门

8.

奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦

三、奶油泡芙配料

做法：

1，70克黄油加清水200克加热

2，加入白糖20克

3，倒入面粉，熄火，搅拌成面糊

4，鸡蛋3个打散

5，并分次倒入冷却的面糊中，搅拌成液体，慢慢流下

6，用裱花嘴挤出面糊

7，烤箱220度，15分钟后200度至上色

8，另准备一些奶油放入裱花袋挤入做好的泡芙中。

以上希望可以帮到你的忙。

四、脆皮泡芙的做法，脆皮泡芙怎么做好吃，脆皮泡芙的家常

制作材料材料一：

高筋面粉 500g

奶粉 15g

乾酵母 15g

水 250g

糖 100g

盐 5g

蛋 1颗

改良剂 5g

材料二：

奶油 50g

材料三：

奶油 100g

糖粉 100g

蛋 2颗

材料四：

高筋面粉 180～250g

制作方法1.将材料一全部倒入盆中拌成团。

2.再将材料二之奶油加入继续搅拌至油已完全吸收呈表面光滑状。

3.面团取出置于盆内进行基本发酵，约40分钟。

4.将材料3中的奶油与糖粉放入盆中拌匀，至糖粉已充分被吸收。

5.再将蛋分次加入，继续打至蛋充份被吸收。

6.将步骤5与材料4混合拌匀，酌量添加，以便修改软硬度如耳垂即可。

7.再揉成长条以便进行分割，备用。

8.取出步骤3发酵已一倍大之面团，揉成长条状，分割每个约60g。

9.待全部分割完後，再包入步骤7完成之菠萝皮，置於烤盘进二次发酵（约30分钟）。

10.30分钟後面团约成一倍大时，即可刷上蛋汁进炉烘烤，即完成！[1]

做法二

制作材料黄油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉适量、抹茶粉适量、全蛋液约120克、牛奶50克、水50克、黄油45克、中粉60克、蛋黄2个、低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精适量。[2] 

制作方法1、黄油30克切丁软化。

2、加入15克糖拌匀后略打发。3、筛入40克低粉。

4、将所有材料拌匀成酥皮面团。

5、将酥皮面团分成三份，取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。

6、将酥皮面团滚成直径3.5厘米左右的圆柱形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。（后来制作中发现可以省略这步，直接取适量酥皮揉成团，按压成薄片也可）

7、蛋黄2个打散。[2] 

8、筛入低粉10克，玉米淀粉10克拌匀。

9、牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。（注意牛奶不用加热至沸腾，搅拌速度要快，不然面糊会被烫熟成团）

10、将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。

11、小火加热至蛋奶糊浓稠。

12、加入适量香草精，坐冷水中搅拌降温。

13、淡奶油打发至出现纹路。

14、将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀，制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。好吃到停不了口的脆皮泡芙

15、全蛋3个打散，取120克蛋液备用。

16、牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。

17、趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。

18、分次加入全蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次，直到面糊成图片中的状态。

19、将面糊装入裱花袋，用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。

20、将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先190度烤15分钟，再180度烤15分钟。

21、将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。

22、泡芙晾凉后，从底部挤入奶油酱。[2]